Uno de los frutos de la santidad de Santa Gema Galgani ha sido la Madre Gema Eufemia Giannini quien es ya Sierva de Dios. Ella vivió cuatro años con Santa Gema Galgani. Eufemia supo apreciar y asimilar la espiritualidad de Sta. Gema quien era su maestra espiritual y modelo de vida. Gema Eufemia tuvo que vencer grandes dificultades. Estuvo con las pasionistas (la misma comunidad que Sta. Gema quiso entrar y no pudo) 30 años y se tuvo que salir varias veces por problemas de salud. Finalmente, por inspiración divina fundó la Congregación Misionera de las Hermanas de Santa Gemma en 1939. Su mala salud, los malos entendidos y las humillaciones que sufrió en el proceso de fundación hicieron brillar mas aun su fe. Sus virtudes principales: caridad, humildad y sencillez. Sus últimos once años estuvo paralítica. Primero utilizaba una silla de ruedas, mas tarde estaba totalmente limitada a la cama. Murió el 26 de Agosto de 1971 después de recibir la Santa Comunión. El "amén" que pronunció era el resumen y el sello de toda su vida.

"...Contemplemos el crucifijo, el gran libro en el que todos los santos aprendieron verdadera santidad, especialmente nuestra querida Sta. Gema; leeremos en cada llaga el gran amor de Dios para con sus pobres y pequeñas criaturas." - Madre Gema Eufemia Giannini.